1、选择比较硬一点的柿子，清洗干净。2、将柿子的皮削掉。3、将削完皮的柿子，用线穿起来，放置在阳光充足、通风的地方进行晾晒。4、等柿子表皮干枯后将柿子轻轻挤压成饼状。达到效果的标准是柿饼上霜。5、可将晒好的柿饼叠放好放入缸中，或者用盒子装好，放置阴凉处等待第二次的上霜。
柿饼的营养价值
柿饼的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁，还有维生素C、胡萝卜素等，可以直接食用，口感更好，而且容易保存。柿饼中维生素和糖分含量特别高，具有涩肠止血、增进食欲的作用，还有预防高血压、慢性支气管炎、动脉硬化等疾病的功效。其次，其还富含碘元素，能治疗因缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
食用柿饼的注意事项
1、不可空腹食用。
2、脾胃虚寒的人不适合吃，因为柿饼是寒性的食物。
3、柿饼不能和海味、紫菜、萝卜一起吃，会引起胃肠不适，严重的会导致腹泻。
4、柿饼不能和酸性菜一起吃，可能导致胃石症，吃过柿饼后一定要注意不要马上吃酸性菜等相关食物。